دراسات مقارنة للثبات التأكسدي لخطوط إنتاج زيت الطعام
دراسات مقارنة للثبات التأكسدي لزيوت الطعام
تم تحديد الثبات التأكسدي لزيت الطعام بواسطة مسعر المسح التفاضلي Perkin-Elmer DSC-7 (Norwalk، CT). تمت معايرة الجهاز باستخدام الإنديوم النقي وتم الحصول على خط الأساس باستخدام وعاء ألومنيوم مفتوح فارغ (). وتم وزن عينات الزيت التي تبلغ 5.0&177;0.5 مجم في أوعية ألومنيوم مفتوحة ووضعها في غرفة عينة الجهاز.
دراسات مقارنة للثبات التأكسدي لزيوت الطعام باستخدام تقنية DSC وطرق مؤشر الثبات التأكسدي مقال في كيمياء الأغذية 76(3):385-389 · مارس 2002 مع 273 قراءة كيف نقيس "القراءات"
دراسات مقارنة للثبات التأكسدي لزيت بذر الكتان
الثبات التأكسدي لزيت الأركان الصالح للأكل: دراسة لمدة عامين القيمة المقارنة لمقطرات جرثومة الذرة والحبوب المجففة مع المواد القابلة للذوبان ووجبة زيت فول الصويا ووجبة زيت بذر الكتان ل بلورات إنتاج الحليب
أجريت هذه الدراسة لتحديد ومقارنة الثبات التأكسدي لزيوت فول الصويا وعباد الشمس باستخدام قياس السعرات الحرارية بالمسح التفاضلي (DSC). تم إثراء هذه الزيوت الصالحة للأكل بمستخلصات البردقوش (Origanum Majorana L.) والزعتر (Thymus vulgaris L.) والأوريجانو (Origanum vulgare L.) بثلاثة تركيزات مختلفة ومضادات الأكسدة الاصطناعية (BHA).
دراسة مقارنة للثبات التأكسدي والحراري
دراسة مقارنة للثبات التأكسدي والحراري للزيوت النباتية لاستخدامها كقواعد للتشحيم مقال في مجلة التحليل الحراري والقياس الحراري 111(2) · ; فبراير 2012 مع 67 قراءة
الاستقرار التأكسدي للدهون والزيوت الذي يتم قياسه عن طريق قياس السعرات الحرارية بالمسح التفاضلي للتطبيقات الغذائية والصناعية، وتطبيقات قياس السعرات الحرارية في سياق واسع، قياس السعرات الحرارية بالمسح التفاضلي، وقياس السعرات الحرارية بالمعايرة المتساوية الحرارة، وقياس السعرات الحرارية الدقيقة، أمل علي الكردي، إنتكأوبين، DOI: 10.5772/54486. متاح من:
تأثير مضادات الأكسدة على الثبات التأكسدي للأكل
تم استخدام التحليل الحراري الوزني لتحديد الثبات التأكسدي لزيوت الطعام المختلفة (زيت الزيتون، دسم اللبن) وثلاثي الجليسريدات (تريولين، تريلينولين)، في حين تم تحديد تأثير المواد الطبيعية (α-توكوفيرول، حمض الأسكوربيك) ومضادات الأكسدة الاصطناعية (بوتيل هيدروكسي تولوين (BHT)، بوتيل هيدروكسيانيسول (BHA)، وبوتيل هيدروكينون الثلاثي عن طريق إضافة إلى تريلينولين.
كان الهدف من الدراسة هو إنشاء ثبات وقود الديزل الحيوي بسبب الأكسدة. تم استخدام نوعين من زيوت البذور غير الصالحة للأكل، Azadirachta indica و Hevea brasiliensis لإنتاج وقود الديزل الحيوي وتم تقييم الاستقرار التأكسدي السريع للوقود الحيوي أولاً ثم تم مقارنة خواصهما مع وبدون إضافات على مدى نطاق من واحد
الاستقرار التأكسدي والعمر الافتراضي للزيوت النباتية
تشير مجموعة البيانات التي تم إنتاجها من خلال دراسة استقرار الرف المحيط لمدة 24 شهرًا لزيوت متعددة إلى أن ملف الأحماض الدهنية للزيت يعد أداة مفيدة للغاية في التنبؤ بـ الاستقرار التأكسدي المقارن، ومؤشر الاستقرار التأكسدي، بالإضافة إلى مركبات الأكسدة الأولية والثانوية، كما يتم التعبير عنها بقيمة البيروكسيد والفقرة
نظرًا لعوامل الوقت، التي تعتبر مهمة جدًا للصناعة، يتم إجراء الاختبارات المعجلة بشكل أساسي يستخدم حاليا لتحديد الاستقرار التأكسدي للنفط. تقليديًا، الطريقة التقليدية المعجلة المستخدمة لتحديد الاستقرار التأكسدي في صناعة زيت الطعام هي Rancimat، والتي تم اقتراحها في الأصل لمراقبة النتانة.
دراسة مقارنة ورقية سريعة حول التحلل التأكسدي
لقد أدى الثبات التأكسدي والحقن الوريدي لزيوت الطعام إلى ظهور اتجاهات دراسات زيوت الطعام وتقييم جودتها من خلال التحديد المتزامن لاستقرارها التأكسدي (وقت الحث، درجة حرارة البداية)، ومستوى الرطوبة، ونشاط مضادات الأكسدة بالإضافة إلى مستوى عدم التشبع. لقد تم توسيع قدرة TGA من خلال هذه الدراسة
احصل على السعر
دراسات مقارنة لخصائص الثبات التأكسدي
كان الهدف من الدراسة هو إثبات ثبات وقود الديزل الحيوي بسبب الأكسدة. تم استخدام نوعين من زيوت البذور غير الصالحة للأكل؛ تم استخدام Azadirachta indica وHevea brasiliensis لإنتاج وقود الديزل الحيوي وتم أولًا تقييم الثبات التأكسدي السريع للوقود الحيوي ثم تم مقارنة خصائصهما مع وبدون إضافات على مدى واحد
احصل على السعر
تقييم تجريبي على ثبات الأكسدة
يعد كالوفيلوم إنوفيلوم من الأنواع ذات إنتاجية عالية للزيت وقيمة تسخين عالية وخاصة الزيوت غير الصالحة للأكل. أحد أهم المعايير المستخدمة لتقييم جودة وقود الديزل الحيوي المخلوط هو "استقرار الأكسدة في التخزين". يعد الحرمان من استقرار الأكسدة عائقًا تقنيًا مهمًا مرتبطًا بوقود الديزل الحيوي
احصل على السعر
الثبات التأكسدي لزيوت الطعام المتعددة غير المشبعة المختلطة
المخاليط التي تحتوي على زيوت طعام متعددة غير مشبعة وMCC؛ (2) التحقق من الاستقرار التأكسدي للمخاليط من خلال مراقبة تكوين منتجات الأكسدة الأولية والثانوية عند درجات حرارة مختلفة خلال فترة 28 يومًا. الزيوت المختارة هي زيت السلمون وزيت كبد سمك القد الذي يحتوي على نسبة عالية من EPA وDHA، وزيت الكاميلينا الذي يحتوي على نسبة عالية من ALA، وجميعها
احصل على السعر
تحليلات الاستقرار التأكسدي لزيوت القلي العميق
تحليلات الاستقرار التأكسدي لزيوت القلي العميق مقدمة تكتسب جودة الزيوت الصالحة للأكل أهمية متزايدة. يقارن المشروع المقدم الاستقرار التأكسدي لزيت عباد الشمس التقليدي (SF) مع زيت عباد الشمس عالي الأوليك (HOSF). أصبح HOSF أكثر إثارة للاهتمام لتطبيقات القلي على مدى السنوات الماضية. النتائج: الأحماض الدهنية الحرة وقيمة البيروكسيد: كلا المعلمتين
احصل على السعر
الاستقرار التأكسدي لزيوت الأسماك والطحالب التي تحتوي على مواد طويلة
يختلف الاستقرار التأكسدي للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة طويلة السلسلة (PUFA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) المحتوي على زيوت الأسماك والطحالب بشكل كبير وفقًا لمحتواها الدهني. التركيب الحمضي، والحالة الفيزيائية والغروانية للدهون، ومحتويات التوكوفيرول ومضادات الأكسدة الأخرى، ووجود ونشاط المعادن الانتقالية.
احصل على السعر
الخصائص الكيميائية والأكسدة لزيوت الزيتون والأركان
تم أيضًا تحديد الثبات التأكسدي في البداية في ظل ظروف متسارعة. تم العثور على أن تركيبة زيوت الزيتون وثباتها التأكسدي متقلبة وتعتمد على التنوع، في حين يقدم زيت الأركان ملفًا من المرجح أن يرضي المستهلكين الذين يتوقون إلى معرفة التركيب الدقيق والخصائص الغذائية لطعامهم.
احصل على السعر
دراسة مقارنة حول ثبات الأنواع المختلفة
هدفت هذه الدراسة إلى مقارنة ثبات خمسة أنواع من زيت جوز الهند (Cocos nucifera) المتوفر في باراجواي. وكانت أنواع زيت جوز الهند التي تمت دراستها هي زيت جوز الهند (CPO)، وزيت جوز الهند الأبيض (WCO)، وزيت جوز الهند المكرر والمزيل للروائح الكريهة (RBDCO)، وزيت جوز الهند البكر (VCO)، وزيت جوز الهند (CO). تم تعريض الزيوت لدرجة حرارة مرتفعة (60+5 درجة مئوية) مع وجود هواء زائد أو
احصل على السعر
تأثير الضوء ومضادات الأكسدة الطبيعية والاصطناعية
كيفية الاستشهاد بهذه المقالة: جاويد الله، ميان همايون،توفيق أحمد،م. أيوب وم. ظفر الله، 2003. تأثير مضادات الأكسدة الخفيفة والطبيعية والصناعية على ثبات الزيوت والدهون الصالحة للأكل.
احصل على السعر
الثبات التأكسدي لزيت الأرغان الصالح للأكل: دراسة لمدة عامين
Z. الاستقرار التأكسدي لزيت الأركان الصالح للأكل: دراسة لمدة عامين، LWT Food Science and Technology (2010)، doi: 10.1016/j.lwt.2010.07.003 هذا ملف لمخطوطة غير محررة تم قبولها للنشر. كخدمة لعملائنا، نقدم هذه النسخة المبكرة من المخطوطة. سوف تخضع المخطوطة
احصل على السعر
الثبات التأكسدي لزيت الأرغان الصالح للأكل: دراسة مدتها سنتان
ملخص: بحثت الدراسة الحالية في الثبات التأكسدي للأنواع الثلاثة المسوقة من زيت الأركان الصالح للأكل. يتم تحضير زيت الأرغان الصالح للأكل عن طريق الضغط على حبات فاكهة الأرغان المقشرة المحمصة قليلاً. يتم تحضير زيت الأرغان الصالح للأكل عالي الجودة حصريًا باستخدام مكابس ميكانيكية. ومع ذلك، لا يزال يتم إنتاج زيت الأرغان المستخرج يدويًا بشكل حرفي ويمكن العثور عليه في الأسواق المحلية.
احصل على السعر
تعمل كافيات الألكيل على تحسين نشاط مضادات الأكسدة
تعمل كافيات الألكيل على تحسين نشاط مضادات الأكسدة والخصائص المضادة للأورام واستقرار الأكسدة في زيت الطعام Jun Wang1,2,3*, Shuang-Shuang Gu1, Na Pang1, Fang-Qin Wang1، Fei Pang1، Hong-Sheng Cui1، Xiang-Yang Wu2*، Fu-An Wu1,3 1مدرسة التكنولوجيا الحيوية، جامعة جيانغسو للعلوم والتكنولوجيا، تشنجيانغ، جمهورية الصين الشعبية، 2مدرسة البيئة، جامعة جيانغسو، تشنجيانغ، P R
احصل على السعر
تقييم الثبات ضد الأكسدة في الدهون الصالحة للأكل
توجد مشكلة أكسدة الدهون في الزيوت والدهون الصالحة للأكل بسبب تعرضها المستمر لظروف تخزين مختلفة أو ارتفاع درجة الحرارة. ولذلك، فإن التحقيق في استقرار منتجات زيت الطعام هو مجال يستحق البحث بسبب المخاوف الصحية المتعلقة بالمستهلك. وبالتالي، يمكن منع التدهور التأكسدي الحراري إذا كان ثبات المنتج
احصل على السعر
آليات وعوامل اختيار أكسدة زيت الطعام
تنتج أكسدة زيت الطعام مركبات عديمة النكهة وتقلل من جودة الزيت. الأحماض الدهنية الحرة، أحادية وثنائية الجلسرين، المعادن، الكلوروفيل، الكاروتينات، التوكوفيرول، الدهون الفوسفاتية، درجة الحرارة، الضوء، الأكسجين، طرق معالجة الزيت، وتكوين الأحماض الدهنية تؤثر على الاستقرار التأكسدي لزيت الطعام. لتقليل
احصل على السعر
تأثير درجة الحرارة على مؤشر استقرار الزيت (OSI)
طريقة المجتمع (AOCS) Cd 12b-92 [مؤشر استقرار الزيت (OSI)] هي طريقة آلية لقياس فترة الحث باستخدام إما الاستقرار التأكسدي أو أدوات Rancimat.18 أظهرت دراسة تعاونية واسعة النطاق أجراها جيبي وآخرون.19 أن تحليل OSI بواسطة أداة الاستقرار التأكسدي كان له معاملات تباين أقل بين المختبرات
احصل على السعر
الخصائص الكيميائية والأكسدة لزيوت الزيتون والأركان
تم أيضًا تحديد الثبات التأكسدي في البداية في ظل ظروف متسارعة. تم العثور على أن تركيبة زيوت الزيتون وثباتها التأكسدي متقلبة وتعتمد على التنوع، في حين يقدم زيت الأركان ملفًا من المرجح أن يرضي المستهلكين الذين يتوقون إلى معرفة التركيب الدقيق والخصائص الغذائية لطعامهم.
احصل على السعر
آليات وعوامل أكسدة زيت الطعام
اقرأ "آليات وعوامل أكسدة زيت الطعام، مراجعات شاملة في علوم الأغذية وسلامة الأغذية" على DeepDyve، أكبر خدمة تأجير عبر الإنترنت للبحث العلمي مع آلاف المنشورات الأكاديمية المتاحة في متناول يدك.
احصل على السعر
خصائص ثبات الأكسدة المقارنة للديزل الحيوي
مجلة جرينر للعلوم الزراعية ISSN: 2276-7770 المجلد. 2 (5)، الصفحات من 195 إلى 206، سبتمبر 2012. مقال بحثي دراسات مقارنة لخصائص الثبات التأكسدي للديزل الحيوي المنتج من بذور Azadirachta indica وHevea brasiliensis.
احصل على السعر
تقييم الأكسدة الحرارية لثلاث قرعيات
(2002) أجريت دراسة مقارنة لتحديد الثبات التأكسدي للزيوت النباتية بواسطة طرق DSC وOSI. أشارت النتيجة إلى وجود ارتباط جيد (P < 0.01) بين زمن تحريض DSC (DSC T0) وقيم OSI. في ساحل العاج، المصدر الرئيسي لزيت الطعام التجاري هو النخيل. وهذا بلا شك بسبب الفشل
احصل على السعر
الخصائص الفيزيائية والكيميائية والاستقرار التأكسدي
كان الهدف من هذا البحث هو تحسين جودة زيت الزيتون عالي الأحماض الدهنية الحرة (HFFAO). تم استخدام هلام السيليكا (SG) كمادة ماصة من خلال تطبيق تقنيات الترشيح والتحريك. قلوي...
احصل على السعر
نظام التحليل الكيميائي للدهون والزيوت CDR FoodLab
CDR FoodLab ® تم استخدام اختبار تحديد قيمة p-Anisidine في نوعين من زيوت دوار الشمس لدراسة مقارنة حول الثبات التأكسدي لزيوت القلي العميق أجرتها جامعة هامبورغ: "تحليلات الثبات التأكسدي لزيوت القلي العميق" "، برعاية كاثرينا د. بلاك، وجان فريتش، وكيم ك. كليبرج
احصل على السعر
تأثير مضادات الأكسدة والمعادن على استقرار وقود الديزل الحيوي-أ
يتم إنتاج وقود الديزل الحيوي في العالم من زيت الطعام الذي يتوفر بسهولة على نطاق واسع من الصناعة الزراعية. ومع ذلك، فإن الإنتاج السريع والواسع النطاق للوقود الحيوي من زيت الطعام دون التخطيط السليم قد يسبب تأثيرًا سلبيًا على العالم، مثل استنفاد الإمدادات الغذائية مما يؤدي إلى اختلال التوازن الاقتصادي.
احصل على السعر
تأثير ظروف التخزين وتحميص الحبوب
تم إجراء دراسة مقارنة بين تأثير ظروف التخزين على جودة زيت الأرغان التجميلي وزيت الأرغان الصالح للأكل. في دراستنا، تم الاحتفاظ بعينات الزيت عند درجة حرارة 5 درجات مئوية، و25 درجة مئوية، و40 درجة مئوية. لأن عينات الزيت المبردة بدرجة حرارة 5 درجات مئوية أو المسخنة بدرجة حرارة 40 درجة مئوية كانت بالضرورة محمية من أشعة الشمس (الثلاجة أو الفرن)، وبما أن الضوء معروف جيدًا
احصل على السعر
عدد خاص بمضادات الأكسدة: مضادات الأكسدة في الزيوت
مضادات الأكسدة، مجلة دولية خاضعة لاستعراض النظراء مفتوحة الوصول. زملائي الأعزاء: تحتوي الزيوت الصالحة للأكل على مجموعة من مضادات الأكسدة الطبيعية. يعتبر فيتامين E هو الأكثر انتشارا ودراسة على نطاق واسع، على الرغم من أن الزيوت تحتوي على خليط من التوكوفيرول والتوكوترينول التي تختلف في مساهمتها في ثبات الزيوت وتختلف أيضا في أهميتها لتغذية الإنسان.
احصل على السعر
المستحلب الخالي من المستحلب: دراسة مقارنة DeepDyve
اقرأ "المستحلب الخالي من المستحلب: دراسة مقارنة بين عملية الموجات فوق الصوتية الجديدة عالية التردد وعمليات الاستحلاب القياسية، مجلة الهندسة الغذائية" على DeepDyve، أكبر خدمة تأجير عبر الإنترنت للبحث العلمي مع آلاف المنشورات الأكاديمية المتاحة في متناول يدك.
احصل على السعر
